Previene la coagulazione del sangue

Il consumo di acido oleico nell’olio extravergine di oliva, riduce l’aggregazione piastrinica e la coagulazione del sangue ed eleva la fibrinolisi (un processo che previene la formazione di coaguli di sangue). Il motivo è che gli acidi grassi monoinsaturi hanno la capacità di abbassare l’aggregazione piastrinica.